豚肉は一口大に切り*印の調味料で5分くらい下味を付け、片栗粉を手でもみこんでまぶします。豆腐はレンジでよく水切りして一口大に切り、ポリ袋に入れて振るようにして片栗粉をまぶします。絹さやは筋を取り、調味料は合わせておきます。

中華鍋にサラダ油大1/2を熱し、とき卵を流しいれて箸で3～4回かき混ぜる程度で取り出します。またサラダ油大2を熱しニンニクを入れて香りが出たら豚肉を色づくまで炒めます。

豆腐を入れ、鍋を揺すって豆腐を返しながら炒め、ほうれん草・絹さや・調味料を加え、箸やヘラは使わず鍋を振ってよく混ぜ合わせます。仕上げに炒り卵を加えて軽く鍋を振って混ぜて出来上がりです。