豆腐は厚さを半分に切り、縦に５等分横に４等分にする。ざるに重ならないように入れ､軽く水けをきる。

にんにく、しょうがはみじんきり、ねぎもみじんぎりにする。水溶き片栗粉の材料を合わせておく。

鍋を強火で熱して、熱が上がれば中火にして､サラダ油を入れ､鍋全体になじませ、にんにく、しょうが、ねぎをいれ、香りが出るまで炒める。

強火にしてひき肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変われば登板醤を加えよく炒める。

酒をふりいれてひと混ぜし、水２分の１カップを加え強火で煮立たせる。混ぜながら砂糖、しょうゆで調味する。

豆腐をくずさないように加え、底から汁をすくうようにして混ぜ合わせ２分ぐらい煮る。

強火のまま水溶き片栗粉をひとと混ぜして加え、とろみをつけて、ふたたび煮立てばごま油をふり、香りとつやを出す。器にもってねぎをちらす。出来上がり?。