ブロッコリーを小房に分けて、熱湯で1、2分茹でる。(茹ですぎると歯ごたえが悪くなる）

ざるに上げ、重ならないように広げ、水気を切る。

背綿を取ったエビを塩少々を入れた熱湯で、1分ほど茹でる。

ブラックオリーブを輪きりにスライスする。

ドレッシングを作る。
ガーリックを細かく刻む。
ブラックオリーブを1個分小さく刻む。
オリーブオイル、バルサミコ酢、粉チーズを分量だけ混ぜる。塩コショウを好みに合わせて入れる。

ブロッコリー、エビ、ブラックオリーブを皿に盛り、ドレッシングをかけ、冷蔵庫で30分ぐらい冷やす。
(ドレッシングがしみ込んでおいしくなる）