豆腐を１cmほどのさいの目に切り、レンジでチンして水気を切る。

たまねぎはみじん切りに、ジャガイモは1.5cmほどのさいの目に切る。

厚手の鍋（できればホーロー）にオリーブオイルを入れてたまねぎを炒める。ある程度炒めたら、そこに小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなる程度炒める。
（焦がさないように、火加減に注意してね。）

冷たい牛乳を一気に入れて、よくかき混ぜる。そこに、ジャガイモ、マカロニを入れて時々かき混ぜながら弱火で煮る。大体10～15分ぐらいでやわらかくなる。とろみがつきすぎたら、牛乳を加えて調節する。

コンソメ・塩・コショウで味をつける。（えびなんかはこのときに入れてさっと表面だけを火を通す。）このまま焼けばただのグラタンです。

せっかくなので、キムチ豆腐グラタンに。豆腐を一番下にして、その上からキムチを入れ、その上にホワイトソースをのせます。チーズをのせて、オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。

普通のグラタンよりもあっさりといただけます。結構ボリュームもでてOKです。