鯵（あじ）とみょうがの“なめろう”
あまりの美味しさにお皿までなめてしまうという“なめろう”。洋風に言えば“鯵と香味野菜のタルタル”って感じかな。ユッケのような食感です。三枚おろしの練習にもオススメ。
このレシピの生い立ち
新しい鯵切包丁を手に入れたところに鯵とみょうがの安売りが。これは神のお導き！？と久しぶりに作ったので、この際レシピに起こしてみました。おおもとは房総あたりの漁師さんの料理です。
鯵（あじ）とみょうがの“なめろう”
あまりの美味しさにお皿までなめてしまうという“なめろう”。洋風に言えば“鯵と香味野菜のタルタル”って感じかな。ユッケのような食感です。三枚おろしの練習にもオススメ。
このレシピの生い立ち
新しい鯵切包丁を手に入れたところに鯵とみょうがの安売りが。これは神のお導き！？と久しぶりに作ったので、この際レシピに起こしてみました。おおもとは房総あたりの漁師さんの料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
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- 2
薬味類を大き目のみじん切りにする。大葉は3枚。（あとでまた鯵と一緒にきざむので、適当でよい）
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- 3
鯵を三枚におろし、皮をひく。（どうせあとでたたくので綺麗に出来なくても良い）中骨が気になるタチならばそれも抜いておく。
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- 4
鯵を適当な大きさに切る。（ここもまずは適当です）
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- 5
鯵、みょうが、長ねぎ、しょうがを合わせて包丁で細かくきざむ。ひたすらきざむ。
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- 6
大体細かくなったら、味噌を入れてさらにきざむ。（包丁の横を使って練りこみながらきざむと味噌がまんべんなくなじむ）
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- 7
大葉を加えてさらにきざむ。（※ただし、大葉を最後に加えるのは綺麗な緑色を残したいからなので、形が消えないうちにきりあげよう）
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- 8
盛り付けて出来上がり。
そのまま食べてもよし、大葉でくるんでもよし、わさび醤油で食べてもよし。私は卵黄を落としてちょっとづつ混ぜて食べるのが好きです。 -
- 9
●Special●メンバーのバレルさんの/鰺のなめろうとみそ汁/レシピID：23741194/のレシピにしたがってお味噌汁にアレンジ。作り方はバレルさんのキッチンをごらんください。鯵骨の出汁とつるんとした食感が美味しかった?。教えてくださったバレルさんに感謝♪
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コツ・ポイント
薬味の種類や量は自分の好みで調整しよう。//私の好みはしつこく粘りが出るほどたたいたのだけども、その辺も好みで調整しよう。//三枚おろしは後でどうせ形のなくなるものなので、失敗しても平気。でも骨にたくさん身がついちゃったらもったいないのでこそぎ取ろう。//濃くなり過ぎないように味噌は味見しながらちょっとづつ入れよう。//ねぎの代わりにたまねぎを使えば甘めになって美味しい。（こっちが本道との噂も・・
つくれぽ
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