大根は厚く皮をむき、米のとぎ汁で下湯でしておく。

出し汁の中でじっくりと煮こみ（約３０分～１時間）酒、砂糖を加えひと茹でさせる。

更に塩、醤油を加える。味が染み込むまで煮こむ。

水を鍋に入れ、火にかけて沸騰してきたら桜の花の塩漬けを入れ、片栗でとろみを付ける。（桜湯程度の濃さで）

器に大根を盛り、桜あんをかけて出来あがり。