愛しのシュークリーム改訂版

Name: *愛しのシュークリーム*改訂版
Yield: １２個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛乳 ４００ｃｃ; 卵黄 4個; 砂糖 ８０ｇ; 薄力粉 ４０ｇ; バニラエッセンス 少々; バター（有塩） ５０ｇ; 薄力粉 ５０ｇ; 水 ６０ｃｃ; 卵 約３個

(*'o'*) @cook_40015148

[ゴメンナサイ！卵黄3つじゃなくて4つです！！] シュー皮作りが難しいとよく聞きますが、私は今まで失敗ゼロです！電子レンジを使うからなのかな？カスタードは生クリーム不用のシンプルなもの。これが大好きなんだな～
このレシピの生い立ち
シュー皮のレシピは電子レンジを買ったときについてたものです。

愛しのシュークリーム改訂版

(*'o'*) @cook_40015148

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材料

１２個

カスタードクリーム
牛乳４００ｃｃ
卵黄 4個
砂糖８０ｇ
薄力粉４０ｇ
バニラエッセンス少々
シュー皮
バター（有塩）５０ｇ
薄力粉５０ｇ
水６０ｃｃ
卵約３個

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作り方

1

*カスタードクリームを作る*
お鍋に牛乳と砂糖の半量を入れ中火で沸騰直前まで加熱する。その間にボールに卵黄、薄力粉、残りの砂糖を入れてよく混ぜる！
2

よく混ざったら加熱したお鍋の牛乳を少しずつ加え、またよく混ぜる。その後その液を濾しながら牛乳を加熱したお鍋に移す。
3

絶えずきべらで混ぜながら（固まりやすい）中火でお鍋を加熱｡
クリーム状になってきてダマが出来てきたらきべらを泡だて器にかえてダマがなくなるようにひたすら混ぜる！
4
好みの固さになったら火を止め、バニラエッセンスを加え、更によく混ぜる（余熱のために固さにムラもでてくるので念入りに）。その後ボールに移してラップをし（クリームに密着させる）、粗熱取れたら冷蔵庫で冷やす。
5

*シュー皮作る*耐熱容器に水とバターを入れラップして電子レンジで３分加熱。取り出したら混ぜて完全にバターを溶かし、ふるった薄力粉を加え、よく混ぜる。その後今度はラップをせずに電子レンジで１分加熱。
6

取り出したら、よく溶いた卵を少しずつ加えていき、その度その度５の加熱物とよく馴染むまで混ぜる（一度に多く入れるととても混ざりにくい）。
7
生地がゆっくりと落ちてきべらに残る生地が滑らかな三角形を形成する（写真参考）ようになったら卵を加えるのを止める（私はＭ玉3個使って約大さじ１強ほど余る）。
8

鉄板を2枚用意し、オーブンシートをひいて、６つずつシュー生地を高さが出るように絞り出す。とにかく平べったくしてはダメ。
9
190度のオーブンで24分ずつ焼く｡オーブンに入れる直前に霧吹きで水を吹く。焼き上がったらすぐに網に移して冷ます｡
10

完全に冷めたら上部を切って中にカスタードクリームを絞りいれて完成！カスタードクリームの固さが気になるようなら七部立てにした生クリームを混ぜ込み、ゆるめる｡