パイシートは常温で２０ー３０解凍する。 打ち粉を振った上にパイシートと広げ５ｍｍ厚さに伸ばしタルト型に敷き込みあまりはナイフで切り落とす。フォークで底に穴を開けて４００Ｆのオーブンで１５分焼く。

Creme Patissiere を作ります。鍋にミルクを入れ沸騰させ火を止める。ボールに卵黄､砂糖を入れ３ー４分良く混ぜます｡薄力粉を入れまた混ぜます。

２のボールにミルクの半量を入れ良く混ぜる｡

ボールの中身を鍋に戻し中火にかけ良く混ぜる｡沸騰しそうになったら火を弱火にし２ー３分混ぜ､クリーム状に練り混ぜたら火からおろし荒熱が取れたらバニラエッセンスを加える。

さめたパイにクリームを流しいれいちごを飾ります。

ラム酒でのばしたアプリコットジャムをフルーツに塗って出来上がり！