ステーキ用肉は冷蔵庫から出し室温にしておきます。
塩・コショウをたっぷり目にふります。

大根・人参は千切りに、ｶｲﾜﾚは根元をきりよく洗います。
クレソンは葉をちぎって水にさらし、水気を切っておきます。
すべてをあわせて器に盛っておきます。

ニンニクを薄切りにします。
フライパンに油を引きニンニクをいれて香りがでるまで温めます。
1のステーキ肉をいれて、お好みの焼き加減で焼き上げます（家はレアよりちょっと焼けてるくらいにします）。

焼き上がった肉をいったん皿にあげ2cm程度の幅にきっておきます。
フライパンに、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの材料をすべていれて全体を混ぜます。
そこに先ほどの肉を戻しいれて全体を混ぜます。

2の野菜の上に4をかけてできあがり！