鶏ソテー＆キノコのデュクセル
フードカッターがあれば簡単！きのこが山のように頂けます。いっぱい作って、パスタソースやパンにつけて肉や魚にソースとしてと出番は多いです。写真はオーブンで焼いた鶏肉にデュクセルを乗せて仕上げにちょっと焼き上げました。
このレシピの生い立ち
八百屋ですっごい沢山のしいたけとマッシュルームを安く買ったのはいいけども、あまってしまってどうしよう…と思って作ったものです。
鶏ソテー＆キノコのデュクセル
フードカッターがあれば簡単！きのこが山のように頂けます。いっぱい作って、パスタソースやパンにつけて肉や魚にソースとしてと出番は多いです。写真はオーブンで焼いた鶏肉にデュクセルを乗せて仕上げにちょっと焼き上げました。
このレシピの生い立ち
八百屋ですっごい沢山のしいたけとマッシュルームを安く買ったのはいいけども、あまってしまってどうしよう…と思って作ったものです。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけ、マッシュルームは石づきをとって荒くきってフードカッターにかけます。キノコ類は洗いません。ふくだけです。石づきも下を落としていれちゃいます。
- 2
ここに荒微塵のたまねぎと小さめに切ったバターをいれてフードカッターを回します。オリーブオイルも様子みて入れてください。お好きなら松のみも入れるとコクがでます。結構ディップ状になるまでしかっりかけます。
- 3
②を熱したフライパンでいためます。水気がなくなるまでね。塩・胡椒して味を整えます。
- 4
これを塩・こしょうして両面ややいたポークのうえにのせて盛り付けすれば出来上がり。
- 5
うちではちょっと味を濃くして、生クリームにあわせてパスタソースなんかにもつかいます。朝のマフィンの上にものります。オムレツの具にもなります。
- 6
今回はこれに醤油・バルサミコ・オリーブオイルを煮詰めたソースを上からかけていただきました。エリンギのソテーをそえて…
- 7
豚でやっても美味しいですよ。
-
コツ・ポイント
手でやるのは辛いなぁ。フードカッターがあると便利。バーミックスではできるかどうか試してません(^_^;)
きのこのつぶつぶを残してもいいですし、写真のようにピュレにしてもいいです。味付けもお好みで。
余ったものは薄く切って焼いた鶏肉と一緒にもりつけて、醤油をかけてデュクセル丼にしても美味しい！
つくれぽ
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