室温に戻したバターと砂糖をボールに入れ、白くなるまで混ぜる。

よく溶いた卵を１に少量ずつ３～４回に分けて加える。そのつどよく混ぜて分離しないように注意する。

ふわっとした感じ（クリーム状）になったら、合わせてよくふるっておいた薄力粉とＢＰを３～４回に分けて入れる。ゴムベラで練らないように混ぜる。

３に果汁とブランデーに漬け込んだドライフルーツを
ブランデーごと加えて混ぜる。

型に半量ずつ入れて、台に型を１センチ上から落とすような感じで空気を抜く。

あらかじめ１６０度に予熱したオーブンで４５分焼き上げる。（個々のオーブンによって誤差が出ます）

焼きあがったら型から取り出して網の上で冷ます。冷めたら乾燥しないように保存する。