クリームチーズを室温で柔らかくし、卵黄を加えクリーム状になるまで良くまぜる。

バターをレンジでチンして柔らかくし１に錬りこみ、半分量の砂糖を入れまた良く混ぜ合わせる。

２にふるった薄力粉を入れ、ダマにならないように混ぜ、生クリームとレモン汁を加える。

別のボールに卵白と残りの砂糖を入れ角が立つまであわ立てる。

４を３に２．３回に分けて、さっくりと混ぜ合わせる。

型に流し込み、１７０℃のオーブンで３５分～４５分様子を見ながら焼きます。