長ひじきは水で数回洗いながら戻します。戻ったら熱湯に入れ、水気を絞ります。牛肉は一口大に切ります。

ひじきを食べやすい大きさに切り、ごま油で炒めます。
ここに水に酒、砂糖、塩コショウを入れてひじきを汁気が無くなるまで煮て、軽く味をつけてあげておきます。

熱した油でショウガを炒め、香りが出たら牛肉、冷ご飯、煮たひじきを入れて塩コショウで炒め、最後にサンバルソースを入れて全体に味を絡めます。

どんぶりに盛り、小口切りにした万能ネギをたっぷり天盛りにしていただきます。