にんにく・ネギをみじんぎりにする。お好みの具（チャーシューやえびなど）は、先に火を通しておく。

ここがポイント！！ボールにご飯を入れ、卵を割り入れて完全に混ぜる。軽く塩こしょう、中華だしをまぜる。

中火でごま油をひいて、にんにくを炒める。数十秒くらいで茶色になりはじめたら、強火にして、一気に卵ご飯を入れて混ぜ炒める。（鍋を火から離さないように、強火で！）

この時点でご飯をぱらぱらにしておきましょ。最初に炒めた具を混ぜ入れる。ネギと酒も入れ、再び塩こしょうして炒める。

最後に鍋肌から醤油をたら～りと回し入れる。香ばしさが出てきたらできあがり♪