じゃがいもは皮をむいて１cm角の棒状に切る。白身魚は２～３等分して水気を拭き、塩こしょうする。

衣を作る。ボウルに強力粉と塩をまぜ、くぼみを作り水とサラダ油を混ぜたものを流しながらまぜ、卵黄を加える。卵白をあわ立ててさっくり混ぜる。

１７０～１８０℃の揚げ油で先にじゃがいもから揚げる。白身魚に２の衣を絡めてきつね色になるまで揚げる。

お皿に盛り、ゆでたグリーンピースなどを付け合せるときれい。レモンを添えて塩とモルトビネガーをたっぷりかけてできあがり！ケチャップやタルタルソースもよく合います。