あじはぜいごを取って頭を落とし、腹わたを取り除いて洗い、皮を取って身をたたく（またはミキサーにかける）。

ミンチ状になったあじに、枝豆、生姜、片栗粉を加えて混ぜる。

フライパンに油をひき、3等分したタネを丸く形作って落として両面焼く。