トマト、にんじん、玉ねぎをみじん切りにします。少量のオリーブオイルでさっと炒めたらスープストックを加えます。沸騰したらブーケガルニ、レモン＆オレンジの皮、オレガノを加え30分煮込みます。

ソテーパンを熱してバターを溶かして小麦粉を振り入れて焦がさないように気をつけながら3分ほど炒め、?@をコシながら加えます。

ピューレ、塩コショウ、で味を調えます。ヨーグルトを、さっとかけて出来上がりです。冬はhotで、夏はヒンヤリで、召し上がれ！