うどんをゆがく。ゆがきすぎないように注意して　ざるにあげ、氷水で洗ってしめる。

フライパンにサラダ油をひき、豚肉をやく。さっと焼けたら砂糖、みりん、酒、しょうゆ、しょうがのすりおろしをまぜたものをかけて、また裏表やく。

うどんを皿にもり、レタスをちぎったものを上にのせ、焼けた豚生姜焼きをさらに上にのせる。ねぎをふりかける。

残っていれば豚生姜焼きで残ったタレと、うどんのタレをまぜて、上からかけて　できあがり。