鍋にバターを20ｇ入れて、弱火のままで玉葱を甘みを引き出すように２０分くらい狐色になるまでいためる。

牛乳の半量と①の玉葱と小麦粉20ｇ、コンソメ、アスパラガスを実と汁の両方をミキサーにかける。アスパラの穂の部分１ｃｍは、スープの浮き見ようとしてとっておく。

残りの半分の量の牛乳と②のミキサーにかけた材料を合わせ、沸騰するまでホイッパーで回す。

器に盛り付けて、みじん切りパセリ、生クリーム、アスパラの穂を飾る。