卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖半量を混ぜ、サラダ油、ヨーグルト、水を加え混ぜる。ふるった粉類（小麦粉、BP、抹茶）を加えて混ぜる。

卵白は、メレンゲを作る。砂糖は2～3回に分けてその都度しっかり泡立てる。角が立つまで泡立てましょう。

オーブンを160度に余熱し始める。
1の中に、2の卵白を1/3量入れしっかり混ぜる。
混ざったら、残りの卵白を2回に分けて、ゴムべらでさっくり混ぜる。

3を型の中に流し入れ、トントンと型を優しく台におとし、軽く空気を抜く。
オーブンの中に入れて約35～40分焼く。

焼き上がったら、缶の上でも、型を逆さにして冷ます。
熱が冷めたら、ナイフを入れ型から外す。