粉ゼラチンを水に振り入れる。アイスクリームを冷凍庫から出しておく。

バナナとヨーグルトをミキサーにかける。

アイスクリームをジェラート状にほぐす。ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かしておく。

２に溶かしたゼラチンを入れ、よく混ぜたら３に注ぎいれて手早くかきまぜる。

生クリームを角が立つまで泡立てる。４がとろみがついていたら、そのまま混ぜる（とろみがついていなかったら両方とも少し冷蔵庫に入れておき、とろみがついてから混ぜる）。

カラメルソースを作る。砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、キツネ色に焦げたら熱湯を加えてとかし、好みでラム酒を加えて冷ます。