大根、人参は皮をむいて、それぞれ長さ３ｃｍくらいの太目のせんぎりにする。
きゅうりも同様のせんぎりに。
ねぎは、白髪ねぎにして、水にさらしておく。青じそはせんぎりに。

【卵焼きを作る】卵をボウルに割りほぐし、砂糖、しょうゆを加えて、水少々を加えて混ぜる。味は甘めに。
フライパンを熱して、ごま油をしき、厚め（１ｃｍくらい）に焼いて、野菜同様せんぎりにする。

野菜と卵をざっと合わせる。ドレッシングと、合わせた野菜と卵を少しずつ入れて、あえていく。こうすると全体にしっかりと味がつきます！