ベーコンは半分の長さに切っておきます。青じそは付け根の軸を切り落とします。

フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、ベーコンを並べて焼きます。こんがりしてきて、熱々になったら、青じその葉をベーコンに重ねるように並べ、その上に黄身が乗るように卵を割り入れます。

あとは普通に目玉焼にします。私は鍋肌から水少々を入れて、蓋をして蒸し焼きにします。（早くできる！）母は蓋をせずに、弱火でじっくり焼いて、黄身の色を美しく仕上げていました。お好みの方法で・・・。

黄身にほどよく火が通ったら（私は半熟が好き）、火を止めて皿に盛ります。しょうゆ少々をかけてどうぞ。