麺は普通の半分だけ使う。
モヤシはさっと茹でる。タマネギ、アスパラ、キュウリは軽く炒めて、ウェイパーで味を付ける。豚肉は、茹でて、醤油少々と砂糖少々で味を付ける。

丼にスープをつくる。スープにはラードが一緒に入っているものと、別になっているものとがあると思うけど、一緒になっているのはちょっと、冷たい水の中に入れておくとラードが固まって、スープを作る時一緒に出て来ないので、調節できる。

麺をお好みの堅さで茹でて、スープの入った丼に入れて、モヤシ、炒め野菜、肉の順番で盛りつけて、どうぞ。
今日のラーメンは醤油でした。