ホームベーカリーでもOK,チーズ好きの方に是非焼いてほしいメッシュパン
メッシュの耳が大好きなのでこの型で焼きましたがどんな型でもいいですよ
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- 1
ボールに振るった粉を入れ真中をへこませ砂糖を置く。人肌に温めた牛乳にイーストを混ぜて砂糖の上に入れる。手で混ぜて1まとめにする。塩を加えマーガリン加えてもみこみ捏ねる ボウルに生地を入れ、ラップし、４０度で1次発酵４５分
- 2
かなり柔らかくなる生地で扱いにくいですがなんとかなります。ホームベーカリーで捏ねる場合は材料を全ていれ一次発酵までして下さい
- 3
一次発酵後2つに分けてベンチタイム２０分。
- 4
それぞれ型の縦の長さが1.5倍の長さになるように長方形に伸ばしてクルクル巻き２本交差させ、メッシュ型に入れてフタをします。
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- 5
2次発酵を40分位(型の9割くらいまで）発酵したら190度のオーブンで35分～40分焼く。焼きあがりは15ｃｍ位の高さからまな板などに縦に落下させ型からはずしてください
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コツ・ポイント
今回粉チーズを消費したく焼きましたが、エダムチーズが一押しです、とろけるチーズを巻き込むときに好みで少量いれても--
かなり生地が柔らかくなるので水分を185に変更しました
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