白菜は洗ったら水分を切って
細いせん切りにする。
大きめのボールに入れて塩を振りかけ手でもんで、2時間漬けて置く。

白菜からでた水分を良く切って、白菜も手で絞って置く。
生姜（千切り）と唐辛子を上にばらまいて置く。

胡麻油を火にかけ熱くして、
花胡椒（粒）を入れて香りがでるまで炒める。　砂糖、酢も入れて、沸騰させ、砂糖が溶けてから白菜の上にかけて
混ぜ合わせる。

冷蔵庫に入れて4時間後に食べると味がしみて美味しいです。