小松菜はよく水洗いしてざく切りにし、茎の部分と葉の部分を分けておきます。卵を割りほぐして、中華鍋にサラダ油小1を熱して半熟の入り卵にして取り出します。

サラダ油大1を熱し鶏挽肉を炒め、色が変わったら小松菜の茎の部分を入れて炒め、油がまわったら葉の部分・調味料を入れて炒め合わせます。

葉がしんなりしてきたら入り卵を戻し、塩・コショウで味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。