低脂肪乳を６０度に暖める。（一度沸騰させると衛生的だけど、封切ったばかりのパックならそのままでも）

レモンを入れて軽く攪拌。
そのまま冷めるまで放置。

茶漉しでこして、お好みの固さまで水分を切る。

残った水（ヨーグルトの上に出る水分みたいなの）はほのかにレモン味で、栄養分もあるので、レモネード風にして飲んでも。