塩さばの塩が濃いものは、ひたひたのお酒につけておき塩分を抜く。薄塩のものはそのままでOK。

ネギは5センチほどの長さに切る。しょうがは厚めにスライスしておく。きのこは食べやすいように切るなりする。

耐熱皿に、ネギを敷き、その上に塩さばをのせる。きのこはさばの周りに適当に置き、しょうがはさばの上におく。その上からちょっと大目の酒を振り掛ける。
（カップ半分～1杯ぐらい）

軽くラップをかけ、電子レンジで火がとおるまでチンする。

鯖、ねぎ、きのこをお皿に取りいただく。ポン酢などをかけてもOK.