にんにくは薄切り、玉ねぎはざく切り、じゃがいもは5ミリ程度の輪切りにします。

鍋ににんにく、玉ねぎ、ジャガイモの順で重ねていきます。その上に太刀魚をいれます。

味付けをします。
サラダ油をかけ、しょうゆ、酒をいれます。
塩・こしょうも少々加えます。

水をひたひたにし、唐辛子を加えます。

太刀魚に火が通るくらい（15分ほど）煮込み、最後にしし唐を加え、塩で味をととのえます。