ニラはゆでて水分をなくし１ｃｍくらいに切る、豆腐はよく水を切ります。えびは殻をむき背わたを取って色が変わるまで軽く炒めて細かく切る。

ボールに１の材料、塩、こしょう　片栗粉　にんにく、しょうが(チューブタイプのもの）中華味の素、ごま油を加えてよく混ぜる。

２の種を餃子の皮へ。
フライパンに薄く油(分量外）を敷き餃子を並べていく。(強火で）
並べ終えたら２００ｃｃくらいの水を入れて蓋をして水分が飛んでパチパチと音がしたら火を止めて出来上がり。