150ccの水をお鍋で沸騰し、そこへお砂糖を入れて溶かす。

１にお湯で溶かしたゼラチンを加え、溶かす。

２をボールに移して、100ccのお水を加える。

３のボールより一回り大き目のボールに氷水を作り、３のボールの底を冷やしながら3分ほど置く。
3分たったら生クリームを加えて混ぜる。

10分ほど置いておくと、少し固まってくる。（途中でかきまぜたりすると良い）
この間にマンゴーを2cm角くらいにカットしておく。

５のゼリーがとろっと固まってきたら、カットしておいたマンゴーを加えて混ぜ、器にうつして冷蔵庫で冷やす。