パスタをゆでる。
レタスは一口大にちぎり、トマトも種を除いて一口大に切る。
ニンニクは皮ごと包丁の背でつぶす。鷹の爪は半分に切って種を除く。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で揚げるようにじっくり火を通す。ニンニクの皮がはがれて、きつね色になってきたら取り出して、火から下ろして鷹の爪を加える。少し黒く色が変わったら取り出す。

２のオイルの中に生しいたけ、トマトを入れてさっと火を通し、レタスを加えて炒める。
パスタを加えて、塩、コショウ。