深い鍋にたっぷりのお湯を沸かし、紅茶パック（もしくは紅茶リーフをお茶パックに入れて）で濃い目の紅茶を作る。

豚肉をできればタコ糸でしばり、１の紅茶液に入れ40～45分煮る。

酒・醤油・みりん・水を鍋でひと煮立ちさせて"漬け汁"を作っておく。

２の豚肉が竹串を通して透明な肉汁が出てきたら、中まで火が通っています。
紅茶液から出し、３の漬け汁に半日～1日つけておく。
タコ糸を取り、薄切りにしてできあがり。