クリームチーズを室温に戻しておく。溶かしバターをレンジでチンして作っておく。型にオーブンシートを敷いて、オーブンを180度に予熱する。

ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまでかき混ぜ、砂糖を入れてさらに少し白っぽくなるまでかき混ぜる。

卵を溶き、３回くらいに分けて加えて、そのつどかき混ぜる。
ふるった薄力粉を加え、生クリームを加える。そのつどかき混ぜてくださ～い。

すりおろしたレモンの皮（黄色い部分のみ！白い所は苦くなるので入れないで！）とレモン汁を加えてよく混ぜる。最後に溶かしバターを加え、むらなく混ぜる。

準備した型に生地を流し、180度のオーブンで約40分焼きます。

焼きあがったらあら熱を取り、型のまま冷蔵庫に入れてよーく冷やします。くずれやすいので、完全に冷えてから型から外します。