頭を落として内臓を取ったカレイ。これ以上大きいとエンガワがかたくてから揚げにしてもおいしくないです。

2枚ずつ、少しキツネ色に色づくまで揚げます。

全部揚げ終わったら、揚げ油を高温にしてカラッと揚げ直します。千切りキャベツとパセリ・プチトマトを添えてソースでいただきます。

2004年6月。待ちに待った真ガレイをいただきました。今回のも小ぶりで唐揚げにちょうどよい大きさです。

また摩蔵に怒られるかもしれないけど、千切りキャベツをたっぷりと添えて中濃ソースをたっぷりと掛けて食べます(笑)。