熱したフライパンに油を入れて、鶏の皮を下にして焼く。焦げ目がついたら裏返して中に火が通るまで焼く。

フライパンを斜めにして、中の油を流し捨て、もう一度強火にかける。

熱くなったらしょう油、みりん、砂糖を入れ、フライパンをゆすりながら肉に絡ませる。

食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付ける。
お好みで粉山椒を振りかける。