スパイス・ミックスの作り方：
カイエン・ペッパー、パプリカ、クミン、オレガノ、ガーリック・パウダーを混ぜて瓶に入れ、蓋をしてよく振り混ぜる。

魚のソテー：
小麦粉に対してスパイス・ミックスの割合が５：１くらいで混ぜ合わせる（お好みに合わせて量を調節）。

魚に塩・こしょうを振って、２をまぶし、バターを溶かしたフライパンで両面を焼く。バターを多めに入れて、魚を焼く間、常にスプーンでフライパンのバターをすくい、魚の上から回しかけると、おいしいソテーになる。
お好みで、ホット・ソースをかけて食べる。