鍋に牛乳を弱火で温める。

ボウルに卵を割りほぐし、
砂糖60ｇを加えてよく混ぜ合わせ、
①を少しずつ加えて混ぜ合わせ、こす。

型に②を等分して流し入れる。

蒸気の上がった蒸し器に③を並べ入れ、
弱火で20分蒸して取り出し、
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

フライパンに砂糖50ｇ、水大さじ3を入れて
弱火で煮詰める。
焦げ色がついてきたら火から下ろして熱湯1/4カップを加え、
再び火にかけて溶かし混ぜ、火から下ろして粗熱をとり、
冷蔵庫で冷やす。

季節のフルーツを薄切りにして飾るとグッド。