かぼちゃは種と皮を取り、１ｃｍ厚さに切る。玉ねぎは薄切り。

鍋にバターと玉ねぎを入れてしんなりとするまでいためる。かぼちゃを加え、軽くいためたら、ひたひたになる程度に水を加える。中火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

ミキサーにかけ、ピューレ状にし、鍋に戻す。牛乳と、コンソメスープの素を加え、軽く温める。牛乳または水で、好みの濃度に調節してね。

塩・こしょうで味を整え、出来上がり。あれば、クルトン・パセリのみじん切りをうかせて、はいどうぞ。かぼちゃの皮をゆでて、飾ってもきれい。（型抜きでかわいく。☆とか）