切り干し大根は水につけて戻し、洗って水気を絞る。※急ぐときはお湯につけると早く戻ります。

人参は小さめの細切り、油揚げは油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。

鍋に切り干し、人参、油揚げ、だし汁、醤油、みりんを入れて火にかけ、汁気が少なくなるまで中火～弱火で煮る。