材料はこんな感じで。シュガーカットは砂糖でもOK。牛乳は今回は低脂肪ですが、濃いの（4.4とか）を使った方が美味。レモン果汁は生レモンを搾った方が美味。角寒天なら流水でよく洗い、小さくちぎって水（分量外）に30分ほど浸けておいたものを搾って使用。

牛乳を温めておく。レンジでも鍋でもいーですが、沸騰はさせないように気をつけて。

鍋に分量の水と粉寒天を入れ、しっかり沸騰させながら、木べらでよく混ぜ溶かす。続いてシュガーカット（または砂糖）を入れて再び沸騰させ、よく混ぜ溶かす。

温めておいた牛乳をいれ、よく混ぜ溶かす。今度は沸騰させないように鍋のフチがフツフツし始めたら火を止める。

上部の広がった器（ラーメンどんぶりのような形）の表面を水でぬらし、その中に4を静かに注ぎ入れる。茶漉しなどで漉しながら入れると滑らか感UPかも（角寒天使用の場合は必ず漉す）。

表面に浮いてしまった泡を火であぶって消す（見た目重視でなければ省略可）。ある程度冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

シロップを作る。鍋に水と干し白イチジク（適当な大きさにカット）と干しブドウを入れ、火にかける。沸騰したらシュガーカット（または砂糖）を入れ、少し煮詰める。

冷ましてから、レモン果汁、松の実を加えて冷蔵庫で冷やす。

冷え固まったら、牛乳寒に格子状（菱形になるように）に包丁を入れ、器のフチからゆっくりシロップの液を注ぐ。そうすれば牛乳寒が格子状に綺麗に浮き上がってくる（上手く浮かないなら少しつついたりして）。シロップの具を上に飾り付けて完成！