※下準備 ｢朝蒸す場合｣＝前日の朝に豆をひたす→夕方、煮る。→夜、もち米に豆の煮汁をプラスしてひたす。

ささげを煮る鍋に入れ、さっと洗いポットの湯を（豆の４～５倍の湯）入れ煮る時までふたをしておく。

【ささげを煮る】＝②のお鍋のまま中火にかけて沸騰し、煮汁に色が出始めたら火を止めて、煮汁はボウルに移すし お鍋には湯を入れてお豆が柔らかくなるまで煮る。（はらを切らないように）

ボウルに移した煮汁は、オタマですくっては落としを繰り返して、早く冷ます。

【もち米を浸す】
もち米を大きめのボウルに入れ、何回も水を替えてとぎ汁が透き通るようにとぐ。もち米より７．８ｃｍ高くなる様に水を入れる。

⑤の中に④の煮汁を入れて色をつける。（この煮汁だけでは薄そうな場合は色粉を使用する。）色むらを無くす為に２、３回（時間を置いて）軽く混ぜる。

【蒸す】せいろを載せるお鍋にたっぷりの湯を沸かす。せいろに蒸し布を敷き、もち米とささげをお茶碗などを使い、交互に入れて中央をくぼませておく。蒸し布をそっとかぶせる。

沸騰しているお鍋の上にせいろを乗せ、強火で蒸す。せいろのふたの部分から蒸気が出始めてから２０分蒸す。

⑧のふたを取り、流しに移しまな板などの上に置く。（お鍋の湯の補充をして沸騰させておく。) 蒸し布を開き、５００ｃｃの水に大さじ１の塩を溶かした物を全体に回しかける。蒸し布をかぶせお鍋に戻す。

⑨をお鍋に乗せてから１０分～２０分蒸す。食べてみて好みの硬さで火を止める…飯台に移すし軽くしゃもじでほぐして出来上がり。

Ｍｙ…メモ…！

もち米１升に茹でたささげは２/３位入れている。（好みです。全量使用される方もいられます。）