まず、買ってきた梅を500ｇずつに分けます。梅酒分は傷の無い青々としたもの。梅ジュース分は黄色かったり傷があってもＯＫ！

梅酒用の梅を洗います。そーっとね！でも農薬などが心配なので丁寧に洗ってね。
梅ジュース用の梅は1～2日ざるなどに広げて熟させておきましょう。

梅酒用の梅は丁寧にひとつひとつ清潔で乾いた手ぬぐいなどで水分をふき取っていきます。一緒にヘタの部分を竹串などでとっちゃうと楽です。
おへその部分の水気も切れるようにしばらく紙やざるの上で広げて置きましょう。

軽く乾かしている間にビンの用意をします。のりぽんは密閉できる2㍑用の物を用意しました。ビンの内側と口・ふたを分量外のホワイトリカーで消毒しておきます。ながーく漬ける物だから丁寧にね。

ビンに青梅と氷砂糖300ｇを入れます。梅→砂糖の順に入れてから最後にホワイトリカーをドボドボ入れちゃいます。
梅酒は以上。3ヶ月くらいから飲めます。直射日光のあたらないところに置いて、たまに軽くゆすってあげてね(^o^)丿

*梅ジュース*
梅が黄色くなってきたらつける合図です。青梅のままでも充分美味しいけどちょっと色づいてからの方がやわらかい味になる気がします。
洗い方・ビンの消毒は梅酒と一緒です。

ビンに梅を入れる前に一仕事。梅にフォークなどで傷をつけておきます。砂糖→梅→砂糖の順にいれ、氷砂糖200ｇと蜂蜜全量を入れます。最後にホワイトリカー30～50cc位（分量外）入れると腐敗防止になっていいです。

梅ジュースの方は1ヶ月くらいから飲めますよ。実はしわしわになってくるのである程度たったら取り出しちゃってくださいね。こちらも軽くゆすってあげてね。
あとは待つだけです(^-^)ｖ