牛乳と生クリームを合わせてレンジにかけて温める。
ボウルにきなこ・グラニュー糖・スキムミルクを入れ、泡立て器で軽く混ぜておく。

暖まった牛乳・生クリームを少しずつきなこのボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

氷水をボウルにあて、よく混ぜながら急激に温度を下げる。
十分に熱が取れたら冷凍庫に入れ、途中何度か混ぜながら冷やし固める。