ゆでたけのこは一口大に切る。ネギは斜め切り、ベーコンは細切り、にんにくは刻む。

油をひいたフライパンににんにくとベーコンを入れ、弱火にかけてじっくり炒める。にんにくが色づいてきたらたけのこを加え、炒め合わせる。

卵液を作る。ボールに味噌、マヨネーズを入れて混ぜ、卵をひとつずつ入れてよく混ぜる。味を見て塩、こしょうをする。

油をひいた型に2を入れ、3を流し入れる。その上にネギを散らす。

２００度に予熱したオーブンで約２５分、卵が固まるまで焼く。ネギが焦げてきたらアルミ箔でおおって調節する。