洋梨のアップサイドダウンケーキ
洋梨とスパイスの風味でちょっと大人のアップサイドダウンケーキができました。
このレシピの生い立ち
友達のイギリス土産のお菓子の本にあったレシピからアイディアをもらって。基本の生地は渡辺みなみさんのお菓子の本を参考にしたものです。
洋梨のアップサイドダウンケーキ
洋梨とスパイスの風味でちょっと大人のアップサイドダウンケーキができました。
このレシピの生い立ち
友達のイギリス土産のお菓子の本にあったレシピからアイディアをもらって。基本の生地は渡辺みなみさんのお菓子の本を参考にしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを１８０度に予熱する。丸型にカラメル用バターを入れ、湯せんで溶かす（余熱中のオーブンにさっと入れて溶かしてもよい）。カラメル用ブラウンシュガーをまんべんなくふり入れる。
-
- 2
１のバターとシュガーを１８０度に予熱したオーブンで１３ー１６分ほど加熱し香ばしいカラメルを作る。焦げ過ぎないように様子を見ながらオーブンによって時間を調節して下さい。
-
- 3
まだカラメルが熱いうちに、適度な大きさにカットし缶汁をきった洋梨を中心から順に花状に並べる。今回は小さめの洋梨だったので縦に八つ切りにしました。並べたらブランデー大さじ１を振りかけておく。
-
- 4
Aの薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、オールスパイス、ジンジャーパウダーをあわせてふるっておく。Bのブラウンシュガーも別にふるっておく。Bのバターを室温に戻しておく。
- 5
４のバターを泡立て器で混ぜ、ブラウンシュガーを混ぜ込む。卵黄、レモン皮、サワークリームバニラビーンズ、缶汁、残りのブランデーを順に混ぜ込んでいく。
- 6
ゴムベらで４でふるっておいたAの粉類を切るように混ぜ込む。しっかり混ざったら３で用意したカラメルと洋梨の上から流し込み、表面を平らにならす。
- 7
１８０度に予熱したオーブンで４０ー５０分焼く。焼き色が付き過ぎたら途中で１７０度に温度を下げて。 焼き上がったらすぐに型から出す（冷めるとカラメルが固まり、くっついてはずしにくくなります。）
- 8
できあがり！もし型に洋梨がくっついてはがれてしまっても、ケーキに貼付ければそのまま固まって何事もなかったようにきれいに仕上がります！
-
コツ・ポイント
洋梨はしっかり水気を切って使いましょう。
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