よく洗ったビン（特に煮沸消毒はしなくてよい）に、ブドウの皮を入れ、かぶるくらいのぬるま湯（風呂よりぬるめ）を入れ、イーストを加えてよく混ぜる。フタを閉めて暖かいところ（夏なら室温、冬ならお風呂のフタのうえとか）に放置する。

１日数回、シャカシャカとふってからフタを開ける。夏なら１日くらいで、開けたとき「プシュッ」と音がして、シュワッと泡がのぼってくるようになる。冬なら数日かかるかな？　ざるで漉したら酵母液のできあがり。

さて、お好きなパンのレシピを用意しましょう（※HBで焼き上げるタイプはムリ）。いつもの仕込み水を酵母液に換えるだけ（足りないようなら水を足して調節）。イーストは入れません。あとはいつもと同じ手順でパン作り。

でも発酵時間が違います。酵母液の量や元気の具合で違いますが、だいたい半日ぐらいかかると思った方が良いでしょう。夜になってもふくらまないときは、二重にしたビニールに入れて口を縛り、冷蔵庫で低温発酵。朝になったら取り出して室温に戻し、さらに様子をみます。

時間さえかければ必ず膨らみますからご心配なく。ようやく２倍以上になったら、フィンガーテスト。そしたらあとはいつもどおり分割、成形。２次発酵も少し長くかかりますので、生地の様子を見て適宜判断して下さい。焼き上げて、出来あがりっ！

※ぶどうの味は特にしません。ていうか全然、イースト以上にクセのないパンになると思います。モッチリ系で、菓子パンとかより、シンプルに食べるのに向くと思います。私はこれでピタパンを作るのがお気に入り。

※これはストレート法だけど、中種法にすればもっとよく膨らむのだと思います。

※酵母液は生きています。何日も放っておくと元気がなくなってきて（シュワシュワしなくなって）死んでしまいます。すぐに使わないときは、水とエサ（糖分。砂糖やはちみつ）を適宜与えてください。