かぼちゃは2ｃｍ角位に切る。しいたけは戻して石づきを取る。にんじんは6㎜位に切り、さっと茹でる。オクラはヘタの部分を少し切り、がくの部分を面取りし、塩みがきをして色よく茹でる。よもぎ麩は8つに切り、さっと揚げる。

だしに、干ししいたけを加え3分ほど煮てから調味料を加え、かぼちゃ、にんじんを入れてかぼちゃが柔らかくなるのを見計らって、オクラと蓬麩を加え少し煮て火を止め、そのまま煮含める。