さつま芋は１㎝角の棒状に切り、水にさらしておく。キャラメルは小さく刻む。

さつま芋を１７０℃の油でカラッと揚げる。

鍋にキャラメルを入れ、弱火で溶かす。
生クリームを少しづつ加え、よく混ぜる。バターを入れて混ぜ合わせる。

②を入れ、ざっとからめる。好みでシナモンパウダーを振る。